對于在北京地區(qū)養(yǎng)殖耐寒的爬墻花卉，以下是一些推薦的選擇：

1. 月季（Rosa）：月季是一種耐寒的花卉，適合爬墻或搭建支架。有許多不同顏色和花型的月季品種可供選擇。

2. 薔薇（Clematis）：薔薇是一種具有美麗花朵的爬藤植物，有很多品種可以在北京地區(qū)生長。它們需要陽光照射，并喜歡在肥沃而排水良好的土壤中生長。

3. 紫藤（Wisteria sinensis）：紫藤是一種高大而耐寒的攀援植物，其花序呈藍紫色或白色。它需要提供堅固的支撐結(jié)構(gòu)，因為它的莖干較粗壯。

4. 葡萄藤（Vitis vinifera）：葡萄藤是一種耐寒的攀援植物，它們的葉子可以提供陰涼遮擋，并且可以收獲美味的葡萄果實。

5. 忍冬（Lonicera）：忍冬是一種耐寒的爬藤植物，有許多品種可供選擇。它們的花朵香氣濃郁，吸引蜜蜂和蝴蝶。

這些植物在北京地區(qū)的寒冷冬季都能生存，并且在適當?shù)酿B(yǎng)護下可以提供美麗的花朵或果實。請確保為它們提供良好的土壤、陽光和適量的水分，并根據(jù)需要進行修剪和支撐。